Требования к магазину разливного пива в 2024 году
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Требования к магазину разливного пива в 2024 году». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Это, пожалуй, самая важная информация, с которой стоит ознакомиться перед организацией торговли пивом. Учитывая, что пиво – это алкогольный напиток, понятно, что оно не должно быть доступным в любом месте и время.
Как принимать маркированную кегу
Товар нужно правильно принять, проверить документы и отчитаться в ЕГАИС. Порядок действий будет таким:
Получите от поставщика товарно-транспортную накладную.
При отгрузке пива в розничную точку поставщики формируют ТТН в бумажном и электронном виде. Бумажные — для перевозчиков, а электронные отправляют в магазин через ЕГАИС. ТТН автоматически приходят в учетную систему.
Сопоставьте товар, поставки с данными в накладной.
Проверьте наименования, количество кег и их объем, реквизиты производителя. Осмотрите тару, чтобы сразу выявить повреждения, наличие и корректность кодов маркировки.
Составьте акт приемки и отправьте его в ЕГАИС.
Это необходимо, чтобы пиво поступил на ваш баланс и для дальнейшей работы с Честным знаком.
Передать сведения в Честный Знак о подключении Кеги.
При подключении кеги вы должны отсканировать код маркировки и отправить в Честный знак документ о подключении кеги к разливному крану.
Штрафы для производителей и розницы
Участники рынка пива должны соблюдать установленные требования. За нарушения при работе полагаются штрафы:
| Описание нарушения | Штрафы для должностных лиц (руб.) | Штрафы для юридических лиц (руб.) |
|---|---|---|
| Производитель нарушает порядок работы или не маркирует товары | 30 000 — 50 000 | 200 000 — 300 000 |
| Торговля немаркированной продукцией | 30 000 — 55 000 | 300 000 — 500 000 |
| Несоблюдение срока передачи отчетности, отправка неполных или недостоверных сведений. | 1 000 — 10 000 | 50 000 — 100 000 |
С 1 апреля 2023 года ― регистрация в ГИС МТ всех участников оборота: производство, опт и розница.
Старт для производителей и импортеров:
С 1 апреля 2023 года ― пива и слабоалкогольных напитков, упакованных в кеги.
С 1 октября 2023 года ― пива и слабоалкогольных напитков, упакованных в стеклянную и полимерную упаковку.
С 15 января 2024 года ― пива и слабоалкогольных напитков, упакованных в алюминиевые банки и иные виды упаковки.
Для розницы:
С 15 января 2024 года с помощью ККТ нужно подавать в ГИС МТ сведения о подключении кегов к оборудованию для розлива и частичном выбытии.
С 1 апреля 2024 года нельзя продавать немаркированное пиво и слабоалкогольные напитки в кегах. Вся продукция, произведённая до даты обязательной маркировки, должна быть реализована до 1 апреля 2024 года.
С 1 июня 2024 года начинается обязательный поэкземплярный вывод из оборота пива и слабоалкогольных напитков, упакованных в потребительскую упаковку, через ККТ. Это значит, что при продаже необходимо сканировать код маркировки.
С 15 января 2025 года нельзя продавать немаркированное пиво и слабоалкогольные напитки, упакованные в потребительскую упаковку.
Можно. Если пиво и слабоалкогольные напитки были произведены или импортированы до запуска обязательной маркировки и хранятся на складе, их разрешается продавать без маркировки. Делать это можно до истечения их срока годности, но не позднее:
— 1 апреля 2024 года — для продукции в кегах.
— 15 января 2025 года — для продукции в упаковках ПЭТ, стеклянных бутылках и алюминиевых банках.
Пример №1. Пиво в кеге произведено 30 марта 2023 года → Даже после 15 января 2024 года его можно продавать в магазине в ресторане до 1 апреля 2024 года.
Пример №2. Пиво в кеге произведено 1 апреля 2023 года → Нельзя продавать в ресторане без маркировки с 15 января 2024 года.
Пиво и слабоалкогольные напитки, подлежащие маркировке
Экспериментальная маркировка затронет не только пиво, но и пивные напитки, медовуху, сидр, слабоалкогольные напитки брожения, пуаре.
По завершении эксперимента определятся продукты, подлежащие в дальнейшем обязательной маркировке.
Перечень товарных групп и коды ОКПД2 и ТН ВЭД ЕАЭС указаны в Постановлении Правительства от 17 февраля 2021 года № 204. Посмотреть таблицу с кодами
| Код ОКПД2 | Наименование товарной позиции по ТН ВЭД ЕАЭС | Код ТН ВЭД ЕАЭС | Наименование продукции по ОКПД 2 |
|---|---|---|---|
| 2203 00 010 0 | Пиво солодовое в сосудах ёмкостью 10 л или менее, в бутылках | 11.05.10.120 11.05.10.130 |
Пиво крепостью от 0,5% до 8,6% включительно, пиво крепостью свыше 8,6% |
| 2203 00 090 0 | Прочее пиво солодовое в сосудах ёмкостью 10 л или менее (за исключением пивных напитков) | ||
| 2203 00 100 0 | Пиво солодовое в сосудах ёмкостью более 10 л | ||
| 2202 91 000 0 | Безалкогольное пиво | 11.05.10.110 11.07.19.129 |
Пиво крепостью до 0,5%, напитки брожения прочие |
| 2203 00 090 0 | Прочее пиво солодовое в сосудах ёмкостью 10 л или менее (в части пивных напитков) | 11.05.10.160 | Напитки, изготавливаемые на основе пива (напитки пивные) |
| 2206 00 310 0 | Сидр и грушевый сидр игристые | 11.03.10.211 11.03.10.212 |
Сидры, пуаре |
| 2206 00 510 0 | Сидр и грушевый сидр неигристые, в сосудах ёмкостью 2 л или менее | ||
| 2206 00 810 0 | Сидр и грушевый сидр неигристые, в сосудах ёмкостью более 2 л | ||
| 2206 00 390 1 | Прочие напитки сброженные игристые с фактической концентрацией спирта не более 7 об.% | 11.03.10.210 | Напитки слабоалкогольные брожения |
| 2206 00 590 1 | Прочие напитки сброженные неигристые, в сосудах ёмкостью 2 л или менее, с фактической концентрацией спирта не более 7 об.% | 11.03.10.213 11.03.10.219 |
Медовуха, напитки слабоалкогольные брожения прочие |
| 2206 00 890 1 | Прочие напитки сброженные неигристые, в сосудах ёмкостью более 2 л, с фактической концентрацией спирта не более 7 об.% |
Участники маркировки пива и слабоалкогольных напитков
Производитель – регистрируется в «Честном ЗНАКЕ», получает в нём коды маркировки и размещает их на
готовой продукции – на этикетках бутылок или на пробках. После, перед отправкой пива дистрибьютору, производитель формирует электронный
универсальный передаточный документ УПД. В него заносятся все коды продаваемого пива. УПД направляется через оператора ЭДО
дистрибьютору и в «Честный ЗНАК».
Импортёр – заказывает коды маркировки в «Честном ЗНАКЕ». Высылает экспортёру файл для печати этикеток или готовые этикетки.
Экспортёр же наклеивает этикетки на продукцию и отгружает её. Когда продукция пройдёт таможню, импортёру следует уведомить
«Честный ЗНАК» о вводе продукции в оборот.
Дистрибьютор – сверяет коды на товаре с указанными в УПД, полученном от производителя или импортёра. Затем через оператора
ЭДО отмечает в «Честном ЗНАКЕ» получение товара.
При отгрузке пива и слабоалкогольных напитков в розничные магазины дистрибьютор сопровождает каждую партию товара электронным УПД.
Розничный магазин – отмечает приёмку пива от дистрибьютора через оператора ЭДО и продажу покупателю с помощью
онлайн-кассы. Данные о выбытии из оборота каждой бутылки с пивом или со слабоалкогольным напитком передаются в «Честный
ЗНАК».
С помощью франчайзинга в случае с открытием пивного магазина не получится сильно сэкономить. И не нужно рассматривать предложения как варианты меньших затрат на старте. Но покупка франшизы может помочь в быстром выходе на чистую прибыль.
Когда вы открываетесь с нуля, то должны будете сами правильно не только проанализировать варианты, но своими силами убедить потенциальных покупателей, что ваш магазин – то, что им нужно. Покупка же франшизы стандартно даёт преимущество в репутации. В большинстве случаев, клиенты уже будут знать бренд под которым вы открываетесь.
Плюс у франчайзера есть опыт открытия подобных точек, а значит он может предоставить план развития на старте, дать контакты поставщиков и вообще всячески облегчить задачу. Подчёркиваем, именно облегчить, а не сделать всё за вас.
И на самом деле, алкомаркеты во франчайзинге – один из самых популярных разделов. И мы вам настойчиво рекомендуем ознакомиться с вариантами франшиз, которые могут поспособствовать в открытии пивного магазина.
Принципы взаимодействия с ЕГАИС и Честным знаком
Обе этих системы тесно взаимосвязаны – в ЕГАИС пересылается информация об оптовых закупках, а также о ходе розничных продаж, а Честный знак, в свою очередь, позволяет определять фиктивные коды и пресекать продажу контрафактного товара.
В ЕГАИС отправляются сведения по поводу:
- приеме товара – передается копия накладной, после чего данные передаются в систему, регулирующую оборот алкогольной продукции;
- списания – отсылается копия акта, в котором указываются причины вывода разливного пива из оборота.
В Честный знак следует пересылаются следующие отчеты:
- о постановке на кран – после этого маркировка переходит в собственность розничного продавца, а документ должен быть отправлен непосредственно перед началом продаж пива из кега;
- об объеме продаж – информация добавляется в чек и сохраняется в базе ПО кассового аппарата (помимо количества проданного напитка, включается код маркировки).
Все операции можно производить в одном окне программы МойСклад, что значительно упрощает процедуру. Поддерживаются следующие действия:
- прием накладной на полученную от поставщика продукции или ее отклонение;
- отсылка актов списания;
- формирование инвентаризационного акта в случае наличия расхождений по результатам проверки;
- определение легитимности маркировки;
- автоматическая пересылка отчета об открытии каждого кега в систему Честный знак;
- утилизация маркировочных кодов после продажи.
Что потребуется для продажи разливного пива по новым правилам
- регистрация на сервисе ЕГАИС, подтвержденная электронной подписью;
- получение усиленной электронной подписи – необходима для работы с Честным знаком;
- регистрация в Честном знаке;
- сканер для распознавания штрих-кодов;
- кассовая программа, поддерживающая формат фискальных документов 1.2.
Требования к открытию пивного магазина: ЕГАИС и онлайн-касса
ЕГАИС — это автоматизированная система государственного контроля объемов производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции. Подключение к системе обязательно.
Чтобы зарегистрироваться в программе, получите крипто-ключ и сделайте электронную подпись. Это можно сделать в любом удостоверяющем центре города. Второй ключ выдадут после регистрации на сайте ЕГАИС.
Как работать с программой? Предприниматель регистрирует закупку в электронной накладной, либо отклоняет ее, если количество или качество продукции ей не соответствует. После этого данные о закупке автоматически попадают в онлайн-кассу. Регистрировать розничную продажу пива не надо.
Кассовый аппарат должен быть совместим с ЕГАИС. Специалисты советуют устанавливать онлайн-кассы. По нормативам на чеках должен быть QR-код и WEB-ссылка на сайт ФС РАР. Документы на кассовую технику:
- Карточка и паспорт ККМ
- Договор на обслуживание кассового аппарата
- Журнал кассира-операциониста
Система ценообразования и схемы продаж
Общая схема ценообразования и рентабельность магазина разливного пива строится на статистических данных и анализе розничного рынка в среднем по РФ (по данным Росстата). Но надо учитывать и региональные особенности. Например, объем продаж в Южном Федеральном округе, особенно в период лета, будет значительно отличаться от объема в Чукотском АО. Что нужно иметь в виду предпринимателю: Розничный рынок пива в РФ – это один из лидирующих по объему сегментов реализации алкогольной продукции в стране. Причем он примерно на 100% больше, чем продажи крепких спиртных напитков. Средняя розничная цена напитка находится на уровне 100-120 рублей за 1 литр. Основной спектр пива, продающегося на территории РФ, представлен импортными брендами и марками (70-80%). Они, кстати, более всего востребованы в возрастной группе до 35 лет. Средняя оптовая или закупочная цена у поставщиков составляет 50-60 руб/л. Если опираться в расчетах по выходу объема продаж, то можно в качестве ориентиров принять следующие данные. На район или город с населением до 25 000 человек — максимально возможный объем 21 000 л в месяц на все торговые точки. На долю нового пивного магазина, (пока еще без узнаваемого бренда) может приходиться до 1/5 и даже 1/8 рынка или 3000-5000 л пива всех сортов в месяц, это предельно возможный максимум (оптимистичный сценарий). Отдельно следует учитывать продажу пива корпоративным клиентам или по частным, индивидуальным заказам. Можно продавать солидные партии товара на свадьбы, праздники и пр.
Стандартный состав функционального оборудования выглядит примерно следующим образом:
- Оборудование для хранения, подачи, розлива (сюда входит: баллон с углекислым газом, газовый редуктор, охладитель, пеногаситель, краны, сифон, пивная колонна и др.).
- Торговая мебель и витрины.
- Торговые холодильники при необходимости.
- Кассовый аппарат и POS терминал с подключенной системой ЕГАИС.
- Компьютеры и оргтехника (компл.).
- Комплект офисной мебели для рабочего места управляющего магазина и товароведа.
- Мебель для персонала – шкафчик для верхней одежды, столики, стулья для помещения отдыха персонала. Столовые наборы, чайник, кофе-мейкер и пр.
- Хозяйственный инвентарь.
- Система видеонаблюдения.
- Пожарный инвентарь.
Как подобрать персонал в пивной магазин
Важный пункт для работодателя – набрать персонал таким образом, чтоб процесс шел согласованно и бесперебойно.
Профессиональные и вежливые продавцы – залог популярности у клиентов.
Для начала небольшой, слаженно работающий коллектив то, что нужно чтобы открыть магазин разливного пива и обеспечить его деятельность. Коллектив, работающий без авралов, накладок и неразберихи – своего рода достижение нанимателя.
Продавцы за стойкой должны иметь опрятный вид, уметь проконсультировать и заинтересовать клиента новым товаром. Поэтому выгоднее нанимать на работу профессионалов. Плата труда на ваше усмотрение, чтобы мотивировать людей можно платить процент от выручки.
Все сотрудники должны иметь санитарные и трудовые книжки, а также работодатель и сотрудник должны заключить трудовой договор.
Шаг 5. Формирование штата сотрудников пивного магазина
Для того, чтобы обеспечить полноценную работу магазина, предприниматель должен нанять высококвалифицированный персонал.
Торговать пивом по закону (за исключением точек общественного питания) разрешается с 8 до 23 часов. Ежедневная работа пивного магазина с графиком с 10:00 до 22:00 потребует двух продавцов. Также, не стоит забывать, что все сотрудники должны быть старше 18 лет и иметь санитарную книжку. Задача продавца следить за чистотой и исправностью оборудования, самого помещения и близлежащей территории.
Помимо двух продавцов, в магазине должна быть уборщица, которая будет поддерживать чистоту торговой точки.
|
Постоянные расходы |
Оклад |
Количество сотрудников |
Сумма |
| Продавец |
15 000 руб. |
2 |
30 000 руб |
| Уборщица |
15 000 руб. |
1 |
15 000 руб. |
|
Страховые взносы |
58 200 руб. |
||
|
Итого ФОТ |
103 200 руб. |
График работы продавцов должен быть 2/2 или 3/3. Руководящую должность занимает владелец бизнеса, он также должен заниматься формированием ассортимента товаров в магазине и поиском поставщиков. В дальнейшем, при развитии бизнеса, штат сотрудников можно постепенно увеличивать.
ФОТ пивного магазина составляет примерно 103 200 рублей.
Роспотребнадзор ( проверяет ценники, витрины, уголок потребителя).
Сведения об информации, документах и оборудовании, которыми должен быть оснащен «уголок потребителя», следующие.
- Информация об изготовителе (исполнителе, продавце):
— информация о государственной регистрации изготовителя (исполнителя, продавца) и наименовании зарегистрировавшего органа;
— информация о виде деятельности изготовителя (исполнителя, продавца).
- Нормативные акты в области защиты прав потребителей:
— Закон «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1;
— Правила продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 N 55 (п. 9 Правил продажи).
- Прочее:
Чем маркировка пива «Честный ЗНАК» отличается от ЕГАИС
Сейчас продавцы пива отчитываются в ЕГАИС о факте закупки товаров и ведут журнал учета розничных продаж по форме ФСРАР. Путь каждой отдельной бутылки не прослеживается.
Маркировка пива акцизными марками, как для крепкого алкоголя, технически невозможна из-за высокой скорости линии розлива: в первом случае она почти в 4 раза выше, чем во втором.
Если поставить оборудование для нанесения «акцизов», производительность сократится. Поэтому Минпромторг принял решение о маркировке пива уникальными штрихкодами Data Matrix и прослеживании каждой бутылки, канистры и кега от производства до продажи на кассе через «Честный ЗНАК».
ЕГАИС и «Честный ЗНАК» — две разные информационные системы. Но при внедрении обязательной маркировки пива они будут работать совместно. Онлайн-касса будет отправлять в «ЧЗ» информацию о продаже каждой бутылки. А из системы маркировки — в ЕГАИС.